Das Menü "a la Grand Carte"

Kleine Köstlichkeiten

Apfeltasche mit knusprigem Speck und Vezzena Käse
Geräucherte Gänsebrust
„Carne salada“ mit Steinpilzen (speziell zubereitetes rohes Räucherfleisch)
Wildpastete mit Röstbrot
Kraken-Carpaccio mit Raukesalat und Citronettesauce
Geräucherte Schottenlachs mit Röstbrot

Die Suppen und die erste Gänge

Trentiner Gerstensuppe
Knödelsuppe
Gemüse Suppe
Spinatnocken mit Butter
Bandnudeln mit Steinpilze
Kurze Nudeln (Strigoli) mit frischen Tomatenwurfeln und Basilikum
Spaghetti (kleine Nudeln) mit Tomaten, Speck und Geräuchertee Quark
Buchweizen Bandnudeln (Pappardelle) mit Haseragout
Schwarzerstintenfisch Bandnudeln mit Krebschwänze und Botarga

Das Fleisch


    Gesalzenes Rindfleisch mit Rosmarin und Sultaninen
    Rumpsteak vom Grill
    Kalbssteak mit Gewürzkräuter
    Filett mit Speck und Rosmarin
    Gedünsteter Rehragout mit Polenta (Maismehlbrei)
    Rindfleischbrasat mit Teroldego Wein
    Fleisch vom Grill nach Trentiner Art
    Roher Rindcarpaccio mit Parmesan Käse und Sellerei


Der Fisch

    Lachsforellefilet mit Madel
    Seeaiblingfilet mit Gewürztraminerwine sauce
    Goldbrasse vom Grill
    Scampi vom Grill
    Geräucherter Schwertfischcarpaccio

Wurst und Käse

Südtirolischer Speck, Luganega Valsuganotta und heimischer Schweinespeck, mit dem Schüttelbrot und dem Rettich
Suß Asiago (Käse) und Mezzano, Puzzone di Moena, Asiago Stravecchio, Vezzena Stravecchio mit der Konfitüre von Sellerie
Parmaschincken und Pastetchen
Veltliner Bindenfleisch mit Vinaigrettesauce

Die Dessert


    Apfelstrudel
    Schokolade und Birnen Torte
    Buchweizentorte mit Sauer Sahne
    Sacher Torte
    Pinza de Pan (typisches Brot Torte mit Sultaninen, Äpfeln und Zimt)

    Bayrische Creme mit Kaffee und Amaretti
    Sahnepudding mit Himbeere
    Karamelcreme

    Waldbeerhalbgefrorenes
    Eisbeiser
    Gemischtes Eis

    Buffet der frischen Obst
    Buffet der gemischten Nüsse
    Ananas mit Rohrzucker und Maraschino Likör
    Kompott

    Typischer Reifer Käse (Vezzena Stravecchio)
    Typischen Käse vom Fiemmetal (Puzzone di Moena)
    Trentiner Ziegenkäse
    Parmesan
    Tet de Moine (Schweiz Käse)