Il Menu "a la Grand Carte"

Gli Antipasti


    Scrigno di Mela con Speck Croccante e Vezzena
    Petto d’Oca Affumicato
    Carne Salada Cruda con Porcini Tiepidi
    Patè di Selvaggina con Crostini
    Carpaccio di Polipo con Rucoletta e Salsa Citronette
    Salmone di Scozia con Crostini

Le Zuppe e I Primi Piatti

Orzeto alla Trentina
Canederli in Brodo
Zuppa di Verdura
Strangolapreti alla Trentina
Tagliatelle con Porcini
Maccheroni al Ferro con Crudaiola
Spaghettini con Pomodoro, Speck e Ricotta Affumicata
Pappardelle di Grano Saraceno alla Lepre
Tagliolini al Nero di Seppia con Code di Gambero e Bottarga

Le Carni


    Straccetti di Carne Salada al Rosmarino e Uva Sultanina
    Costata di Manzo alla Griglia
    Paillard di Vitello alle Piccole Erbe Aromatiche
    Tagliata di Filetto all'Aceto Balsamico
    Bocconcini di Capriolo in Umido con Polenta
    Brasato di Bue al Teroldego
    Grigliata di Carne alla Trentina
    Carpaccio con Grana e Sedano


Il Pesce

    Filetto di Trota Salmonata alle Mandorle
    Filetto di Salmerino al Gewürztraminer
    Orata ai Ferri
    Scampi alla Griglia
    Carpaccio di Pesce Spada

I Salumi ed i Formaggi

Speck dell’Alto Adige con Luganega Valsuganotta e Lardo Nostrano, accompagnati da Schüttelbrot e Rafano
Asiago Dolce e Mezzano, Puzzone di Moena, Asiago Stravecchio, Vezzena Stravecchio accompagnati da Confettura di Sedano
Prosciutto di Parma e Sfogliatine
Bresaola della Valtellina con Salsa Vinegrette

I Dessert


    Strudel di Mele
    Tenerella Cioccolato e Pere
    Torta di Grano Saraceno con Panna Acida
    Torta Sacher
    Pinza de Pan

    Bavarese al Caffè e Amaretto
    Panna Cotta con Salsa di Lamponi
    Crem Caramel

    Semifreddo ai Frutti di Bosco
    Meringata
    Gelato

    Frutta Fresca a Buffet
    Frutta Secca a Buffet
    Ananas con Zucchero di Canna e Maraschino
    Frutta Cotta

    Vezzena Stravecchio 24 Mesi
    Puzzone di Moena
    Formaggio di Capra Trentino
    Parmigiano Reggiano
    Tet de Moine