Die alten Trentiner Weinanbauten:
Von der Stille der Kantine zur Geselligkeit am Tisch

Das Weinland Trentino gilt als kulturelle Schnittstelle zwischen dem nördlichen Block und dem mediterranen Gebiet Europas. Die ersten Zeugnisse, die sich auf die Weinherstellung und Weinverbrauch beziehen reichen weit in die rätische Zeit (6. und 5. Jahrhundert vor Chr.) zurück. Die Räten vertieften und ergänzten ihre Kenntnisse über den Weinanbau dank der Begegnung mit den Griechen, die aus den fernen Hafenstädten Adria und Spina in das Valsugana und in das Etschtal vorgedrungen waren und mit denen sie auch unter venezianischer Herrschaft immer gute Handelsbeziehungen aufrechterhalten konnten.
Augrund der unterschiedlichen Kulturherkunft sind viele Rebsorten, die nach den ampelografischen Eigenschaften oft zu wenigen Artenfamilien gehören mit Dialektbezeichnungen identifiziert worden. Massgebend für die Bezeichnung waren nicht nur die produktionsbezogenen Merkmale, sondern auch die morfologischen Züge wie die Form der Trauben, die Grösse der Beeren, die auffallende Form der Blätter, spezielles Aroma des Rebholzes und die ursprungliche geografische Herkunft.
Die tiefgreifenden Veränderungen, die sich an den ampelografischen Plattformen vollzogen haben, sind nicht nur auf die enge Integration von Wirtschafts-und kulturverhalten, sondern auch auf andere Ereignisse zurückzuführen, die sich dem Einfluss der alten Weinbauer entziehen. Man denke zum Beispiel an die Klimaveränderungen, die mit der sogenannten kleinen Vereisung (14.-17. Jhr.) verbunden sind, an die Folgen des Krieges und der verschiedenen Handelsverträge, die oft Auswanderungswellen mit der damitverbundenen Entvölkerung von ganzen Tälern verursacht haben oder noch an die sogenannten „amerikanischen“ Rebenerkrankungen, die Ende des 19. Jhr. Festgestellt wurden.
Von den 56 Weinreben, die das Agrarinstitut „San Michele all’Adige“ 1883 gezählt hat, bleiben heute nur etwa 20, von denen wiederum nur 5-6 noch anbaut sind.
Ein erneutes Bewußtsein für die Bedeutung der Biodiversität für ein gesundes Gleichgewicht im Naturhaushalt und damit für den Naturschutz ist erst in den letzten Jahren stärker erkannt, auch dank dem Einsatz der unzähligen Umweltschutzbewegungen der '60er Jahre. Die Wiederentdeckung der alten Weinrebe, die Idee, die Weinproduktion in manchen Fäller neuzustarten und sie sozusagen unter „Museumsschutz“ zu stellen, läßt sich durch die allgemeine Banalisierung der heutigen Weinproduktion erklären, die sich nur auf wenige Weinsorten mit standardisierten Produktionsvorgängen einschränkt . Eine gute Wiederentdeckung, die dieser weltweiten Tendenz zur charaktenlosen Standardisierung und Uniformität im Landwirtschaftlichen Bereich, die Exklusivität von echten Spezialnischenprodukte gegenüberstellt!

ATTILIO SCIENZA
Universität Mailand






einheimische Weißweine

Blanc de Sers Vitigno Wanderbara und Veltliner Rosato Cantina Casata Monfort Lavis
Nosiola Majano (im Akazienbarrique veredelt) Poli Francesco Santa Massenza

einheimische Rotweine

Pavana von Valsugana Poli Francesco Santa Massenza
Portoghese Casata Monfort Lavis
Destrani Franconia Pravis Lasino
S. Lorenzo Casata Monfort Lavis
Groppello di Revò Augusto Zadra Revò


DREI „A“ RUND UM DEN WEIN

Manifest der Weinanbauter (Triple A),
Agricoltori Artigiani Artisti (Landwirtschaftler, Handwerker, Künstler)
Verfaßt von Luca Gargano im Juli 2001

Dieses Manifest beruht auf der Feststellung, dass der Weinwelt längst industrialisiert ist und der Großteil der weltweit erzeugten Weine sehr standardisiert sind; Das bedeutet, dass Weine durch weinbauliche agronomische Techniken und Praktiken erzeugt werden, die zwar zuverlässige, aber charakterlose Erzeugnisse als Ergebnis haben. Solche Weine werden intensiv behandelt und manipuliert und können nicht mehr vom Boden erzählen, dessen Minerale von den Rebwurzeln aufgenommen und in die Trauben transportiert werden. Sie spiegeln auch nicht mehr den Charakter seines Winzers oder die Persönlichkeit des Weinanbauters wieder.
Sie sind alle gleich und unfähig, die Zeit herauszufordern.
Laut des Manifest “Triple A” muss jeder Weinproduzent 3 Hauptanforderungen gerecht werden, die eben mit den drei A zusammengefasst werden können:

• A als Agricoltori (= Landwirtschaftler)
nur durch den persönlichen Anbau kann die richtige Beziehung zwischen Landwirt und Rebe, und nur auf dieser Weise ist es möglich gesunde reife Trauben ohne künstliche Eingriffe.
• A als Artigiani (= Handwerker)
die Herstellung eines guten Weins erforder ein besonderes handwerkliches Know-how. Der eingeleitete weinbauliche Produktionsprozess muss nämlich so harmlos wie möglich bleiben, und die Struktur der Trauben und des Weines nicht manipulieren.
• A als Artisti (= Künstler)
einzig und allein die “künstlerische Sensibilität” eines Weinproduzenten, der seine Arbeit liebt und auf sie achtet, kann einen Wein erzeugen, der Herkunft und Rebsorte charaktervoll wiederspiegelt.

Aus diesel Anfangsüberlegungen ergeben sich Zehn Gebote, die respektiert werden müssen, wenn man Triple A-Weine erzeugen will.
Die Zehn Gebote der Triple A-Weine:
Triple A-Weine dürfen nur wie folgt entstehen:
– aus einer strengen manuellen Auswahl der zukünftigen Reben.
– von Landwirtschaftlern, die nur natürlichen Anbaumethoden verwenden.
– die Weinlese muss nur zum Zeitpunkt der physiologischen Reife der Trauben und nur bei gesunden Trauben erfolgen.
– aus Mosten entstehen, denen keine Zusatzstoffe oder Schwefeldioxyd hinzugefügt wurde.
Das Schwefeldioxyd kann nur in Minimalmenge zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung hinzugefügt werden.
– unter ausschließlicher Verwendung natürlicher Hefen und unter Ausschluss der ausgesuchten Hefen.
– ohne chemische oder physikalische Eingriffe vor und während der Gärung mit Ausnahme der reinen Temperaturkontrolle. (Alle Konzentrationsverfahren werden von uns absolut abgelehnt).
– die Reifung muss bis zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung auf feinen Weinhefen erfolgen.
– die chemischen Parameter müssen nicht korregiert werden.
– ohne Klärung und Filtration vor der Flaschenabfüllung.



Die Weißweine

Pinot Grigio Bergamini
Trebbiano d'Abruzzo Emidio Pepe

Die Rotweine

Merlot “Dodòn “ Denis Montanar
Esegesi "Cabernet und Merlot" Eugenio Rosi
Poiema “ Marzemino dei Ziresi” Eugenio Rosi


Weißweine aus dem Trentino-Südtirol

Valdadige Cantine Cavit Ravina
Prime Rose Cantine Cavit Ravina
Nosiola Bolognani Lavis
Chardonnay Battistotti Nomi
Pinot Grigio Casata Monfort Lavis
Pinot Bianco Zeni Grumo
Müller Thurgau Pojer & Sandri
Riesling Renano Pelz e Piffer Cembra
Sylvaner Valle Isarco Taschlerhof Bressanone
Weiss "Pinot Bianco, Chardonnay " Baron Widmann Cortaccia
Gewürztraminer “ Cancenai “ Rottensteiner Bolzano


Auswahl von Spezial-Weißweine

Sotsàs Cuvée "Sauvignon, Chardonnay, I. Manzoni" Maso Cantanghel Civezzano
Stravino "Chardonnay, I. Manzoni, Riesling, Kerner, Sauvignon" Pravis Lasino
Chardonnay Selezione Praistel Longariva Rovereto
Besler Blank "Pinot B., Riesling R, Sauvignon, Inc. Manzoni e Kerner" Pojer & Sandri Faedo
Kerner “ Prepositus “ Novacella
Sauvignon Baron Widmann Cortaccia
Gewürztraminer Selezione Baron Widmann Cortaccia


aus Italien

Soave Classico Suavia Soave
Tocai del Collio Draga San Floriano del Collio
Orvieto Secco Mottura Civitella d’Agliano
Vernaccia di S. Gimignano Ris. La Lastra San Gimignano
Verdicchio di Matelica Azienda del Carmine
Vermentino di Gallura Pedra Majore Calangius
Prosecco Vallis Mareni Premaor

aus Frankreich

Chablise Chaude Ecuelle
Poully Fumé Gui Saget


Rotweine aus dem Trentino-Südtirol

Valdadige Rosso Cavit Ravina
Marzemino Simoncelli Rovereto
Teroldego Rotaliano Fedrizzi Mezzolombardo
Pinot Nero “Blauburgunder” Rottensteiner Bolzano
Merlot Battistotti Nomi
Vernaccia Baron Widmann Cortaccia
Cabernet Sauvignon Balter Rovereto
Rebo Pravis Lasino
Lagrein Casata Monfort Lavis
Lago di Caldaro “Kalterersee” Rottensteiner Bolzano
Quattro Vicariati "Merlot - Cabernet" Cavit Ravina
Rot "Cabernet Sauvignon e Franc - Merlot" Baron Widmann Cortaccia
Cabernet Sauvignon


Auswahl von Spezial-Rotweine

Marzemino Selezione Letrari Rovereto
Besler Ross "Pinot Nero, Zweigelt Franconia, Negrara , Groppello" Pojer & Sandri Faedo
Syrah Pravis Lasino
Barbanico "Cabernet, Merlot, Lagrein" Balter Rovereto
Pinot Nero Riserva Zinzele Longariva Rovereto
Cabernet Sauvignon “ Marognon “ Longariva Rovereto
Rosso Faye "Cabernet S. Cabernet F.Merlot Lagrein" Pojer & Sandri Faedo
Auhof "Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot e Syrah" Baron Widmann
Tre Cesure Ris. Marco Manica "Cabernet, Merlot" Longariva Rovereto
Campi Sarni "Cabernet, Merlot"Vallarom Avio
Teroldego Dei Pini Barriques Zeni Grumo
Teroldego Vigilius Barriques De Vescovi Ulzbach Mezzacorona
San Leonardo "Cabernet, Merlot" Guerrieri Gonzaga Borghetto all’Adige


aus Italien

Lambrusco Grasparossa Barbolini
Lambrusco Amabile Barbolini
Valpolicella Classico Brigaldara
Bardolino Vigna della Corte
Barbera Oltrepò Pavese Montini
Bonarda Oltrepò Pavese Montini
Chianti Classico San Giorgio a Lapi
Rosso Montepulciano Lombardo
Rovaio La Lastra
Cannonau “Tonaghe” Contini
Primitivo di Manduria Feudi Salentini
Nero d’Avola “Terra delle Sirene” Zenner
Amarone Valpilicella Classico Brigaldara
Brunello di Montalcino Palazzo
Barolo Virna
Sassicaia 2002 Tenuta San Guido


Die aus Frankreich

Châteauneuf du Pape Jean Quiot
La Grave Martillac Château Latour-Martillac

Roséweine

Schiava Atesina Cavit Ravina
Prime Rose Cavit Ravina
Lagrein Kretzer Rottensteiner Bolzano
Pinot Nero Rosato Zeni Grumo
Blanc de Noir Kranzl Cermes


Dessertweine

Moscato Giallo 0,5 Casata Monfort Lavis
Moscato Rosa 0,375 Zeni Grumo
Vino Santo Trentino “Arele”0,375 Pravis
Riesling Renano 0,5 10 Vendemmie Tardive Pelz e Piffer
Recioto Classico “ Acinatico” 0,5 Accordini
Merlino 0,5 Pojer & Sandri
Château Bècherau Sauternes 0,375 Bommes



Schaumweine und Champagner

Müller Thurgau
Rotari
Cesarini e Sforza
Brut Rosè Pojer & Sandri
Ferrari
Altemasi
Moët Chandon
Veuve Cliquot
Dom Perignon